Quinoa: benefícios e como preparar
A semente de quinoa é um pseudocereal (por não ser uma gramínea) conhecido por seu alto valor nutritivo. Além do rico teor de carboidratos, é uma boa fonte de proteína com excelente composição de aminoácidos. Outros nutrientes de interesse, como ácidos graxos insaturados, vitaminas e minerais, também podem ser encontrados na quinoa, tornando-a um alimento ideal para a saúde humana.
O teor de proteína da quinoa varia de 12% a 23%. A proteína da quinoa é uma proteína completa que fornece todos os tipos de aminoácidos essenciais em quantidades ideais, comparável ao das proteínas de origem animal, como ovo, leite e carne, ou seja, uma Proteína Completa. Devido à alta digestibilidade, o valor biológico da quinoa é semelhante ao da carne bovina e superior a outros cereais como arroz, trigo e milho.
O carboidrato compõe 58,1–64,2% da quinoa. A Quinoa é fonte de carboidratos saudáveis, de baixo índice glicêmico, isto é, que não causam picos de glicemia e de produção de Insulina. Por isso, é considerada um alimento energético de qualidade superior ao arroz, trigo e milho que, por serem ricos em amido, apresentam elevado Índice Glicêmico. O carboidrato da quinoa é caracterizado por alta solubilidade e digestibilidade.
A quinoa tem quanta fibra? Qual a quantidade de fibra da quinoa?
A quinoa é rica em fibras em comparação com outros cereais. O conteúdo de fibras da quinoa é variável dependendo das condições de crescimento e tipo (genótipo). A concentração de fibra insolúvel (78%) varia de 10% a 14% e fibra solúvel (22%) variando de 1,3% a 6,1%. O teor de fibra insolúvel (60%) diminui no processo de cozimento, enquanto o teor de fibra solúvel aumenta (40%).
A composição de gordura da quinoa é considerada favorável à saúde humana. O teor de gorduras da quinoa varia de 5,3% a 14,5%, caracterizado por um alto grau de insaturação variando de 70% a 89,4%. Os principais componentes de gordura da quinoa são os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, dois tipos de gorduras poli-insaturadas conhecidas como "gorduras boas". A relação entre ômega−3 e ômega−6 na quinoa é em torno de 6:1, o que está próximo da relação recomendada pela OMS.
Tanto o ômega 3 quanto ômega 6 são ácidos graxos essenciais e devem ser obtidos por meio da alimentação, já que o corpo não consegue produzir essas gorduras sozinho. A ingestão de ácidos graxos ômega−3 e ômega−6 pode ser considerada benéfica, pois há evidências convincentes, mostrando que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, câncer de mama e câncer gastrointestinal.
A quinoa é rica em minerais em formas biodisponíveis. O grão contém muito mais cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco do que muitos tipos de cereais como trigo, cevada, aveia, centeio e arroz. De acordo com autores, 100 g de quinoa podem suprir as necessidades diárias de magnésio, manganês, cobre e ferro do adulto, enquanto podem suprir 40-60% das necessidades diárias de fósforo e zinco do adulto.
A quinoa pode ser uma boa fonte de algumas vitaminas. A quinoa contém vitaminas abundantes, incluindo tiamina, ácido fólico, vitamina C, vitamina B6 e vitamina B5. O teor de vitamina B6 e folato em 100 g de quinoa pode cobrir a necessidade diária de um adulto, enquanto o teor de riboflavina pode atender a 40% das necessidades diárias de um adulto. A quinoa têm o maior teor de ácido fólico do que outros produtos à base de cereais. O teor de vitamina E da quinoa também é ligeiramente superior ao do milho, amaranto e trigo, o que ajuda a explicar a propriedade estável dos ácidos graxos insaturados no óleo de quinoa.
A quinoa não contém Glúten, aspecto nutricional importante para indivíduos que apresentem qualquer grau de intolerância ao glúten e, assim, sua ausência é uma importante vantagem nutricional da Quinoa sobre o trigo. A quinoa pode substituir alimentos como trigo (para obtenção de farinha), soja (para produção de óleo), milho (para biodiesel) e arroz (para alimentação).
O carboidrato compõe 58,1–64,2% da quinoa. A Quinoa é fonte de carboidratos saudáveis, de baixo índice glicêmico, isto é, que não causam picos de glicemia e de produção de Insulina. Por isso, é considerada um alimento energético de qualidade superior ao arroz, trigo e milho que, por serem ricos em amido, apresentam elevado Índice Glicêmico. O carboidrato da quinoa é caracterizado por alta solubilidade e digestibilidade.
A quinoa tem quanta fibra? Qual a quantidade de fibra da quinoa?
A quinoa é rica em fibras em comparação com outros cereais. O conteúdo de fibras da quinoa é variável dependendo das condições de crescimento e tipo (genótipo). A concentração de fibra insolúvel (78%) varia de 10% a 14% e fibra solúvel (22%) variando de 1,3% a 6,1%. O teor de fibra insolúvel (60%) diminui no processo de cozimento, enquanto o teor de fibra solúvel aumenta (40%).
A composição de gordura da quinoa é considerada favorável à saúde humana. O teor de gorduras da quinoa varia de 5,3% a 14,5%, caracterizado por um alto grau de insaturação variando de 70% a 89,4%. Os principais componentes de gordura da quinoa são os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, dois tipos de gorduras poli-insaturadas conhecidas como "gorduras boas". A relação entre ômega−3 e ômega−6 na quinoa é em torno de 6:1, o que está próximo da relação recomendada pela OMS.
Tanto o ômega 3 quanto ômega 6 são ácidos graxos essenciais e devem ser obtidos por meio da alimentação, já que o corpo não consegue produzir essas gorduras sozinho. A ingestão de ácidos graxos ômega−3 e ômega−6 pode ser considerada benéfica, pois há evidências convincentes, mostrando que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, câncer de mama e câncer gastrointestinal.
A quinoa é rica em minerais em formas biodisponíveis. O grão contém muito mais cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco do que muitos tipos de cereais como trigo, cevada, aveia, centeio e arroz. De acordo com autores, 100 g de quinoa podem suprir as necessidades diárias de magnésio, manganês, cobre e ferro do adulto, enquanto podem suprir 40-60% das necessidades diárias de fósforo e zinco do adulto.
A quinoa pode ser uma boa fonte de algumas vitaminas. A quinoa contém vitaminas abundantes, incluindo tiamina, ácido fólico, vitamina C, vitamina B6 e vitamina B5. O teor de vitamina B6 e folato em 100 g de quinoa pode cobrir a necessidade diária de um adulto, enquanto o teor de riboflavina pode atender a 40% das necessidades diárias de um adulto. A quinoa têm o maior teor de ácido fólico do que outros produtos à base de cereais. O teor de vitamina E da quinoa também é ligeiramente superior ao do milho, amaranto e trigo, o que ajuda a explicar a propriedade estável dos ácidos graxos insaturados no óleo de quinoa.
A quinoa não contém Glúten, aspecto nutricional importante para indivíduos que apresentem qualquer grau de intolerância ao glúten e, assim, sua ausência é uma importante vantagem nutricional da Quinoa sobre o trigo. A quinoa pode substituir alimentos como trigo (para obtenção de farinha), soja (para produção de óleo), milho (para biodiesel) e arroz (para alimentação).
Tabela macronutrientes da quinoa, grão, crua
Componente |
Unidades |
Valor por 100 g |
Colher sopa cheia (25 g) |
Energia |
kcal |
354 |
88 |
Carboidrato total |
g |
64,2 |
16 |
Carboidrato disponível |
g |
57,2 |
14,3 |
Proteína |
g |
14,1 |
3,53 |
Gorduras (lipídios) |
g |
6,07 |
1,52 |
Fibra alimentar |
g |
7,00 |
1,75 |
Fibra alimentar insolúvel |
g (78%) |
5,46 |
1,36 |
Fibra alimentar solúvel |
g (22%) |
1,54 |
0,39 |
Tabela macronutrientes da quinoa, grão, cozida, s/ óleo, s/ sal
Componente |
Unidades |
Valor por 100 g |
Colher sopa cheia (25 g) |
Energia |
kcal |
114 |
28 |
Carboidrato total |
g |
21,3 |
5,32 |
Carboidrato disponível |
g |
18,5 |
4,63 |
Proteína |
g |
4,40 |
1,10 |
Gorduras (lipídios) |
g |
1,92 |
0,48 |
Fibra alimentar |
g |
2,80 |
0,70 |
Fibra alimentar insolúvel |
g (60%) |
1,68 |
0,42 |
Fibra alimentar solúvel |
g (40%) |
1,12 |
0,28 |
A quinoa comercializada em caixas geralmente é misturada com milho para aumentar o conteúdo de proteína e fibra. Quando cozida, fica macia e com um leve sabor de nozes.
Índice glicêmico da quinoa não preparada
O índice glicêmico (IG) da quinoa não preparada é igual a 40, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica da quinoa não preparada
A carga glicêmica (CG) da quinoa não preparada é igual a 22,8, o que a classifica como um alimento de CG alto.
Índice glicêmico da quinoa não preparada
O índice glicêmico (IG) da quinoa não preparada é igual a 40, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica da quinoa não preparada
A carga glicêmica (CG) da quinoa não preparada é igual a 22,8, o que a classifica como um alimento de CG alto.
Índice glicêmico da quinoa cozida
O índice glicêmico (IG) da quinoa cozida é igual a 35, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica de quinoa cozida
A carga glicêmica (CG) da quinoa cozida é igual a 7,3, o que a classifica como um alimento de baixo CG.
O índice glicêmico (IG) da quinoa cozida é igual a 35, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica de quinoa cozida
A carga glicêmica (CG) da quinoa cozida é igual a 7,3, o que a classifica como um alimento de baixo CG.
Índice glicêmico da farinha de quinoa
O índice glicêmico (IG) da farinha de quinoa é igual a 40, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica da farinha de quinoa
A carga glicêmica (CG) da farinha de quinoa é igual a 22,9, o que a classifica como um alimento de alto CG.
O índice glicêmico (IG) da farinha de quinoa é igual a 40, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica da farinha de quinoa
A carga glicêmica (CG) da farinha de quinoa é igual a 22,9, o que a classifica como um alimento de alto CG.
A quinoa possui diversos benefícios para a saúde, sendo os principais:
1. É benéfica para os músculos. A quinoa é uma fonte de proteínas semelhante ao leite. Cerca de 100 g da semente possui 14 g de proteínas (mais ou menos a mesma proporção obtida em 2 copos de leite integral). A quinoa é rica em proteínas e aminoácidos essenciais (lisina, isoleucina e treonina) importantes para a regeneração dos tecidos, em especial na formação e na manutenção dos músculos, além de participarem do mecanismo de reparação das pequenas lesões que ocorrem nas fibras musculares durante a prática de exercícios físicos.
2. Importante para os ossos. A quinoa contém fósforo, magnésio e cálcio, minerais essenciais para a saúde óssea, principalmente em mulheres pós-menopausa. Além disso, contém o aminoácido lisina, que contribui bastante para o fortalecimento dos ossos, pois ajuda na absorção de cálcio.
3. Melhora a imunidade. A inflamação é uma resposta imune inespecífica que desempenha um papel importante na defesa do organismo. Ajuda a eliminar patógenos no organismo, mas a inflamação crônica pode levar à diminuição da imunidade e doenças autoimunes. Alguns ingredientes da quinoa, incluindo polissacarídeos, saponinas, proteínas e compostos fenólicos, têm funções imunomoduladoras benéficas em resposta ao estado fisiológico adversos.
4. Faz bem para o funcionamento intestinal. A quinoa é rica em fibras e quando consumida junto com a ingestão adequada de água é capaz de aumentar o bolo fecal e melhorar o trânsito intestinal, o que contribui para o tratamento ou mesmo prevenir a constipação.
5. Combate e previne a anemia. A quinoa contém cerca de 5 mg de ferro em cada 100 g. Devido à quantidade ao ferro presente na quinoa o seu consumo pode reduzir o risco de anemia ferropriva, que ocorre devido a uma deficiência de ferro que é responsável pela produção das hemácias.
6. É benéfica para os diabéticos. A quinoa possui um índice glicêmico e uma carga glicêmica baixo. Dessa forma, não há picos glicêmicos e é preciso utilizar menos insulina, hormônio responsável pelo armazenamento de gordura. Prolonga a sensação de saciedade retardando a fome. Acredita-se também que o alto teor de proteína da quinoa ajude a retardar o processo de digestão e esvaziamento gástrico. A quinoa, além das fibras, contém outros ingredientes que ajudam no controle do açúcar no sangue, reduzem a hiperglicemia pós-prandial e em jejum, prolongando a secreção de insulina. Portanto, está comprovado o potencial antidiabético da quinoa.
7. Alternativa para celíacos. A quinoa não possui glúten e pode substituir a farinha de trigo em diversas receitas doces e salgadas.
8. É uma opção para vegetarianos. Para quem não come carne, a quinoa pode ser uma ótima alternativa por conta do ferro e das proteínas essenciais presentes.
9. Ajuda a emagrecer. Os mecanismos potenciais da capacidade antiobesidade da quinoa é o prolongamento da saciedade pelas fibras e proteínas, aumento do gasto energético e redução da absorção de gordura. Evidências atuais sugerem que o efeito da perda de peso da quinoa é mais pronunciado na população com uma dieta com alto teor de gordura e açúcar. O consumo regular da quinoa pode diminuir a quantidade de carboidratos refinados ingeridos, que, em excesso, levam ao aumento de peso. Mas, o mais importante é a adoção de um estilo de vida saudável, com alimentação equilibrada aliada a prática de atividade física regular.
10. Reduz o estresse oxidativo. A forte atividade antioxidante apresentada pela quinoa sugere que a quinoa pode ser considerada um alimento funcional para prevenção da doença de Alzheimer, doença cardiovascular, depressão e câncer.
11. Reduz o risco de doença cardiovascular. O consumo de semente de quinoa diminui os níveis de triglicerídeos e colesterol-LDL e aumenta o nível de colesterol-HDL, portanto reduz o risco de doença cardiovascular.
12. Efeito na saúde do fígado. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da quinoa implicam em seu potencial hepatoprotetor. Muitos estudos confirmaram o papel hepatoprotetor da dieta de quinoa, especialmente sob estresse biológico.
13. Efeito na microbiota intestinal. Estudos sugerem potencial ação probiótica da quinoa pela capacidade em estimular o crescimento de certos grupos de bactérias, como Bifidobacterium e Lactobacillus, que são considerados benéficos para a saúde humana. Além de ajudar a combater o aumento de bactérias patogênicas.
Para concluir, a quinoa tem bom potencial para ser utilizada como alimento funcional. Muitos estudos confirmaram os efeitos antioxidantes, hipolipidêmicos, imunomoduladores e reguladores de peso da dieta com quinoa, que juntos contribuem para a saúde hepática e cardiovascular. Algumas pesquisas relataram o potencial hipoglicêmico, hipotensor, probiótico, antitumoral e de regulação hormonal da quinoa, mas são necessárias mais evidências para tirar conclusões sobre essas funções. Comparado com os benefícios potenciais, o risco de consumir quinoa é relativamente baixo. Portanto, a quinoa pode ser considerada com grande potencial para ser promovida como um alimento saudável/funcional.
Como consumir a quinoa. Como preparar a quinoa
A quinoa é versátil e pode ser incluída de diversas maneiras na alimentação. A quantidade recomendada para aproveitar os benefícios é consumir no mínimo 2 colheres de sopa por dia.
Flocos de quinoa é produzida à semelhança dos flocos de aveia e pode ser acrescentada à salada de frutas e vitamina.
1. É benéfica para os músculos. A quinoa é uma fonte de proteínas semelhante ao leite. Cerca de 100 g da semente possui 14 g de proteínas (mais ou menos a mesma proporção obtida em 2 copos de leite integral). A quinoa é rica em proteínas e aminoácidos essenciais (lisina, isoleucina e treonina) importantes para a regeneração dos tecidos, em especial na formação e na manutenção dos músculos, além de participarem do mecanismo de reparação das pequenas lesões que ocorrem nas fibras musculares durante a prática de exercícios físicos.
2. Importante para os ossos. A quinoa contém fósforo, magnésio e cálcio, minerais essenciais para a saúde óssea, principalmente em mulheres pós-menopausa. Além disso, contém o aminoácido lisina, que contribui bastante para o fortalecimento dos ossos, pois ajuda na absorção de cálcio.
3. Melhora a imunidade. A inflamação é uma resposta imune inespecífica que desempenha um papel importante na defesa do organismo. Ajuda a eliminar patógenos no organismo, mas a inflamação crônica pode levar à diminuição da imunidade e doenças autoimunes. Alguns ingredientes da quinoa, incluindo polissacarídeos, saponinas, proteínas e compostos fenólicos, têm funções imunomoduladoras benéficas em resposta ao estado fisiológico adversos.
4. Faz bem para o funcionamento intestinal. A quinoa é rica em fibras e quando consumida junto com a ingestão adequada de água é capaz de aumentar o bolo fecal e melhorar o trânsito intestinal, o que contribui para o tratamento ou mesmo prevenir a constipação.
5. Combate e previne a anemia. A quinoa contém cerca de 5 mg de ferro em cada 100 g. Devido à quantidade ao ferro presente na quinoa o seu consumo pode reduzir o risco de anemia ferropriva, que ocorre devido a uma deficiência de ferro que é responsável pela produção das hemácias.
6. É benéfica para os diabéticos. A quinoa possui um índice glicêmico e uma carga glicêmica baixo. Dessa forma, não há picos glicêmicos e é preciso utilizar menos insulina, hormônio responsável pelo armazenamento de gordura. Prolonga a sensação de saciedade retardando a fome. Acredita-se também que o alto teor de proteína da quinoa ajude a retardar o processo de digestão e esvaziamento gástrico. A quinoa, além das fibras, contém outros ingredientes que ajudam no controle do açúcar no sangue, reduzem a hiperglicemia pós-prandial e em jejum, prolongando a secreção de insulina. Portanto, está comprovado o potencial antidiabético da quinoa.
7. Alternativa para celíacos. A quinoa não possui glúten e pode substituir a farinha de trigo em diversas receitas doces e salgadas.
8. É uma opção para vegetarianos. Para quem não come carne, a quinoa pode ser uma ótima alternativa por conta do ferro e das proteínas essenciais presentes.
9. Ajuda a emagrecer. Os mecanismos potenciais da capacidade antiobesidade da quinoa é o prolongamento da saciedade pelas fibras e proteínas, aumento do gasto energético e redução da absorção de gordura. Evidências atuais sugerem que o efeito da perda de peso da quinoa é mais pronunciado na população com uma dieta com alto teor de gordura e açúcar. O consumo regular da quinoa pode diminuir a quantidade de carboidratos refinados ingeridos, que, em excesso, levam ao aumento de peso. Mas, o mais importante é a adoção de um estilo de vida saudável, com alimentação equilibrada aliada a prática de atividade física regular.
10. Reduz o estresse oxidativo. A forte atividade antioxidante apresentada pela quinoa sugere que a quinoa pode ser considerada um alimento funcional para prevenção da doença de Alzheimer, doença cardiovascular, depressão e câncer.
11. Reduz o risco de doença cardiovascular. O consumo de semente de quinoa diminui os níveis de triglicerídeos e colesterol-LDL e aumenta o nível de colesterol-HDL, portanto reduz o risco de doença cardiovascular.
12. Efeito na saúde do fígado. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da quinoa implicam em seu potencial hepatoprotetor. Muitos estudos confirmaram o papel hepatoprotetor da dieta de quinoa, especialmente sob estresse biológico.
13. Efeito na microbiota intestinal. Estudos sugerem potencial ação probiótica da quinoa pela capacidade em estimular o crescimento de certos grupos de bactérias, como Bifidobacterium e Lactobacillus, que são considerados benéficos para a saúde humana. Além de ajudar a combater o aumento de bactérias patogênicas.
Para concluir, a quinoa tem bom potencial para ser utilizada como alimento funcional. Muitos estudos confirmaram os efeitos antioxidantes, hipolipidêmicos, imunomoduladores e reguladores de peso da dieta com quinoa, que juntos contribuem para a saúde hepática e cardiovascular. Algumas pesquisas relataram o potencial hipoglicêmico, hipotensor, probiótico, antitumoral e de regulação hormonal da quinoa, mas são necessárias mais evidências para tirar conclusões sobre essas funções. Comparado com os benefícios potenciais, o risco de consumir quinoa é relativamente baixo. Portanto, a quinoa pode ser considerada com grande potencial para ser promovida como um alimento saudável/funcional.
Como consumir a quinoa. Como preparar a quinoa
A quinoa é versátil e pode ser incluída de diversas maneiras na alimentação. A quantidade recomendada para aproveitar os benefícios é consumir no mínimo 2 colheres de sopa por dia.
Flocos de quinoa é produzida à semelhança dos flocos de aveia e pode ser acrescentada à salada de frutas e vitamina.
Farelo ou farinha de quinoa. Para fazer a farinha, coloque 250 gramas (que o tamanho da embalagem padrão) de quinoa em grãos no processador ou liquidificador e deixe bater até obter um farelo ou pó. Guarde a farinha em um pote escuro hermeticamente fechado longe do calor e umidade.
A quinoa triturada em liquidificador forma o farelo ou farinha que podem ser acrescentadas em shakes e sopas, além de entrar no lugar da farinha de trigo na preparação de pães, bolos e cookies.
Quinoa cozida. Para preparar a quinoa cozida para consumo você precisará de:
A Quinoa é uma opção para quem não consome carne — o hambúrguer de quinoa costuma fazer sucesso entre veganos e vegetarianos, podendo acompanhar saladas e sanduíches.
Como consumir a farinha de quinoa? Como usar a farinha de quinoa?
Ao contrário de algumas farinhas funcionais (como a de aveia, arroz e linhaça, por exemplo), a farinha de quinoa tem um sabor mais forte. Por esse motivo, o ideal é ir fazendo substituições graduais – se a receita de pão pede 2 xícaras de farinha de trigo, use somente 1 e ½ e complete o restante com a quinoa.
Para o dia a dia, uma colher de sobremesa no feijão, arroz, sopas, iogurte, salada de fruta e cereal não irá trazer uma grande alteração no sabor. Outra sugestão de consumo é utilizar a farinha de quinoa no lugar da farinha de aveia sobre a banana.
Cuidados no consumo da quinoa
Por possuir fitatos, o consumo em excesso de quinoa pode diminuir a absorção de alguns minerais dos alimentos, como zinco e ferro. Por isso, é necessário que o cereal seja lavado antes do cozimento, que deve levar cerca de 15 minutos.
As fibras podem provocar flatulência, inchaço abdominal e dores no estômago — mas isso só acontece se for ingerida em grandes quantidades.
É bastante raro, mas a quinoa pode causar reação alérgica em pessoas sensíveis a outros grãos, como trigo e arroz.
https://www.receiteria.com.br/
A quinoa triturada em liquidificador forma o farelo ou farinha que podem ser acrescentadas em shakes e sopas, além de entrar no lugar da farinha de trigo na preparação de pães, bolos e cookies.
Quinoa cozida. Para preparar a quinoa cozida para consumo você precisará de:
- Colocar 2 xícaras (240 ml) de água no fogo;
- Adicionar 1 xícara (170 gramas) de quinoa crua, com uma pitada de sal;
- Ferver de 15 a 20 minutos.
- Depois desse passo, você pode adicionar algumas colheres de sopa de quinoa a saladas, massas e uma infinidade de receitas, inclusive aquelas que têm a quinoa como prato principal como hambúrgueres e tabule de quinoa.
A Quinoa é uma opção para quem não consome carne — o hambúrguer de quinoa costuma fazer sucesso entre veganos e vegetarianos, podendo acompanhar saladas e sanduíches.
Como consumir a farinha de quinoa? Como usar a farinha de quinoa?
Ao contrário de algumas farinhas funcionais (como a de aveia, arroz e linhaça, por exemplo), a farinha de quinoa tem um sabor mais forte. Por esse motivo, o ideal é ir fazendo substituições graduais – se a receita de pão pede 2 xícaras de farinha de trigo, use somente 1 e ½ e complete o restante com a quinoa.
Para o dia a dia, uma colher de sobremesa no feijão, arroz, sopas, iogurte, salada de fruta e cereal não irá trazer uma grande alteração no sabor. Outra sugestão de consumo é utilizar a farinha de quinoa no lugar da farinha de aveia sobre a banana.
Cuidados no consumo da quinoa
Por possuir fitatos, o consumo em excesso de quinoa pode diminuir a absorção de alguns minerais dos alimentos, como zinco e ferro. Por isso, é necessário que o cereal seja lavado antes do cozimento, que deve levar cerca de 15 minutos.
As fibras podem provocar flatulência, inchaço abdominal e dores no estômago — mas isso só acontece se for ingerida em grandes quantidades.
É bastante raro, mas a quinoa pode causar reação alérgica em pessoas sensíveis a outros grãos, como trigo e arroz.
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TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos
Tabela de valor Nutricional Descrição: Quinoa, grão, crua |
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TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos
Tabela de valor Nutricional Descrição: Quinoa, grão, cozida, s/ óleo, s/ sal |
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Isenção de responsabilidade
As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e não devem ser usadas para diagnóstico ou para orientar o tratamento sem o parecer de um profissional de saúde. Qualquer leitor que está preocupado com sua saúde deve entrar em contato com um médico para aconselhamento.
As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e não devem ser usadas para diagnóstico ou para orientar o tratamento sem o parecer de um profissional de saúde. Qualquer leitor que está preocupado com sua saúde deve entrar em contato com um médico para aconselhamento.