Semente de abóbora: benefícios e como preparar
As sementes de abóbora possuem diversos benefícios para a saúde, já que são ricas em proteínas, gordura - principalmente ácidos graxos monoinsaturados (ômega 9) e ácidos graxos essenciais poli-insaturados (ômega 3), fibras, minerais (zinco, magnésio, cobre, ferro e fósforo), vitaminas (complexo B, Vitamina C e Vitamina E) e antioxidantes, além de conter pouco carboidrato.
As sementes de abóbora são baratas porque é considerada um subproduto da abóbora, portanto, o acréscimo da semente de abóbora aumenta o valor nutritivo dos alimentos a baixo custo.
Quando as sementes de abóbora são incluídas na alimentação do dia a dia podem melhorar o funcionamento intestinal e cardíaco, além de reduzir a inflamação que surge em diversas condições clínicas, principalmente na síndrome metabólica associada a obesidade (alteração na glicemia, nos lipídeos e na pressão arterial).
Quando as sementes de abóbora são incluídas na alimentação do dia a dia podem melhorar o funcionamento intestinal e cardíaco, além de reduzir a inflamação que surge em diversas condições clínicas, principalmente na síndrome metabólica associada a obesidade (alteração na glicemia, nos lipídeos e na pressão arterial).
As sementes de abóbora torradas e temperadas são crocantes com um leve sabor de nozes. As sementes de abóbora podem ser consumidas puras, embora sejam comumente trituradas e acrescentadas a saladas e no preparo de receitas. Esse processo pode anular algumas das suas propriedades nutricionais, embora preserve boa parte de seus nutrientes, como vitaminas, minerais e a alta concentração de fibras.
O óleo de semente de abóbora mantém as qualidades nutritivas da semente. Para extrair o óleo dessas sementes e receber seus benefícios é importante realizar prensagem a frio, preservando suas propriedades nutricionais e seus benefícios para a saúde, resultando em um óleo puro.
Portanto, as sementes de abóbora podem ser pequenas, mas estão cheias de nutrientes valiosos. Por isso, não jogue fora! Jogue-as no forno até que elas ganhem uma característica crocante.
Índice glicêmico de sementes de abóbora
O índice glicêmico (IG) das sementes de abóbora é igual a 25, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica de sementes de abóbora
A carga glicêmica (CG) das sementes de abóbora é igual a 13,5, o que a classifica como um alimento de CG médio.
O óleo de semente de abóbora mantém as qualidades nutritivas da semente. Para extrair o óleo dessas sementes e receber seus benefícios é importante realizar prensagem a frio, preservando suas propriedades nutricionais e seus benefícios para a saúde, resultando em um óleo puro.
Portanto, as sementes de abóbora podem ser pequenas, mas estão cheias de nutrientes valiosos. Por isso, não jogue fora! Jogue-as no forno até que elas ganhem uma característica crocante.
Índice glicêmico de sementes de abóbora
O índice glicêmico (IG) das sementes de abóbora é igual a 25, o que a classifica como um alimento de baixo IG.
Carga glicêmica de sementes de abóbora
A carga glicêmica (CG) das sementes de abóbora é igual a 13,5, o que a classifica como um alimento de CG médio.
Tabela macronutrientes da semente de abóbora, inteira, torrada, s/ óleo, s/ sal
Componente |
Unidades |
Valor por 100g |
Colher sobremesa rasa (10 g) |
Colher sopa rasa (15 g) |
Energia |
kcal |
427 |
42 |
64 |
Carboidrato total |
g |
53,8 |
5,38 |
8,06 |
Carboidrato disponível |
g |
35,4 |
3,54 |
5,3 |
Proteína |
g |
18,6 |
1,86 |
2,78 |
Gorduras (lipídios) |
g |
19,4 |
1,94 |
2,91 |
Fibra alimentar total |
g |
18,4 |
1,84 |
2,76 |
Fibra insolúvel |
g (86%) |
15,82 |
1,58 |
2,37 |
Fibra solúvel |
g (14%) |
2,58 |
0,26 |
0,39 |
A semente de abóbora possui diversos benefícios para a saúde, sendo os principais:
1. Efeito protetor cardiovascular. As sementes de abóbora além de reduzir o colesterol ruim (LDL), facilita a síntese do colesterol bom (HDL) e reduz a pressão arterial, apoiando assim as estratégias de prevenção de aterosclerose e eventos cardiovasculares. Importante reforçar que essas melhorias são potencializadas pela dieta saudável e atividade física. O efeito benéfico das sementes de abóbora é atribuído ao β-sitosterol (inibição parcial da absorção intestinal de colesterol) e ao perfil de ácidos graxos insaturados.
2. Podem auxiliar na manutenção do controle da glicose. O controle glicêmico, principalmente da glicose pós prandial, é um dos principais objetivos na prevenção ou tratamento do diabetes tipo 2. O consumo de semente de abóbora reduz a resposta glicêmica pós-prandial em cerca de 35% contribuindo para o controle glicêmico. Devido ao seu baixo teor de carboidratos, menos de 8,9%, a inclusão da semente de abóbora em refeições mistas pode ser realizada sem aumentar significante o teor total de carboidratos da refeição. Os polissacarídeos da semente de abóbora são capazes de reduzir glicemia aumentando o nível sérico de insulina, reduzindo nível de glicose e aumentando a tolerância à glicose.
3. Melhora o hábito intestinal. A semente de abóbora inteira é rica em fibra insolúvel (89%) e sua principal função é o aumento do volume das fezes, estimulando o peristaltismo [movimento] intestinal, prevenindo a constipação. Assim, o seu consumo auxilia na prevenção e no tratamento da constipação. Mas, para usufruir deste efeito, o consumo das sementes deve ser acompanhado de uma boa hidratação, uma vez que as fibras sozinhas, sem água, podem causar ou piorar a constipação.
4. Ajuda a perder de peso. A semente de abóbora tem pouca caloria (uma colher sopa rasa com 15g tem 64 kcal) e rica em fibras insolúveis (89%). As fibras da semente de abóbora retardam a digestão, prologam a sensação de saciedade e atrasam a vontade de comer diminuindo a ingestão de calorias ingeridas durante o dia. A perda de peso pode ser favorecida com a semente de abóbora por combater uma verdadeira inimiga na luta contra a balança: a ansiedade.
5. Favorecer o ganho de massa muscular. A semente de abóbora tem alto teor de proteínas e por isso pode ser incluída na alimentação quando o objetivo é ganhar massa muscular.
6. Ajuda a combater os parasitas intestinais. Essas sementes têm sido utilizadas como remédio caseiro para combater os parasitas intestinais, já que possuem ação antiparasitária e anti-helmíntica, podendo ser consumida tanto por crianças quanto por adultos. Consumir cerca de 10 a 15 gramas de sementes todos os dias por 1 semana é bom para eliminar as parasitoses intestinais.
7. Contribui para o relaxamento. Essas sementes possuem uma elevada quantidade de magnésio e triptofano, que são substâncias que atuam a nível cerebral, ajudando a combater o excesso de estresse, o cansaço e estimular a memória.
8. Combate a anemia. As sementes de abóbora são uma excelente fonte vegetal de ferro e, por isso, ajudam a combater a anemia. É importante que as sementes de abóbora sejam consumidas junto com algum alimento rico em vitamina C o que melhora a absorção intestinal do ferro. Alguns alimentos ricos em vitamina C são a laranja, a tangerina, o mamão, os morangos e o kiwi.
Como consumir a semente de abóbora? Como preparar as sementes de abóbora?
A casca da semente de abóbora é segura para a grande maioria das pessoas, além de fornecerem mais nutrientes do que as descascadas. No entanto, aquelas que são vendidas nos supermercados normalmente são descascadas.
1. Efeito protetor cardiovascular. As sementes de abóbora além de reduzir o colesterol ruim (LDL), facilita a síntese do colesterol bom (HDL) e reduz a pressão arterial, apoiando assim as estratégias de prevenção de aterosclerose e eventos cardiovasculares. Importante reforçar que essas melhorias são potencializadas pela dieta saudável e atividade física. O efeito benéfico das sementes de abóbora é atribuído ao β-sitosterol (inibição parcial da absorção intestinal de colesterol) e ao perfil de ácidos graxos insaturados.
2. Podem auxiliar na manutenção do controle da glicose. O controle glicêmico, principalmente da glicose pós prandial, é um dos principais objetivos na prevenção ou tratamento do diabetes tipo 2. O consumo de semente de abóbora reduz a resposta glicêmica pós-prandial em cerca de 35% contribuindo para o controle glicêmico. Devido ao seu baixo teor de carboidratos, menos de 8,9%, a inclusão da semente de abóbora em refeições mistas pode ser realizada sem aumentar significante o teor total de carboidratos da refeição. Os polissacarídeos da semente de abóbora são capazes de reduzir glicemia aumentando o nível sérico de insulina, reduzindo nível de glicose e aumentando a tolerância à glicose.
3. Melhora o hábito intestinal. A semente de abóbora inteira é rica em fibra insolúvel (89%) e sua principal função é o aumento do volume das fezes, estimulando o peristaltismo [movimento] intestinal, prevenindo a constipação. Assim, o seu consumo auxilia na prevenção e no tratamento da constipação. Mas, para usufruir deste efeito, o consumo das sementes deve ser acompanhado de uma boa hidratação, uma vez que as fibras sozinhas, sem água, podem causar ou piorar a constipação.
4. Ajuda a perder de peso. A semente de abóbora tem pouca caloria (uma colher sopa rasa com 15g tem 64 kcal) e rica em fibras insolúveis (89%). As fibras da semente de abóbora retardam a digestão, prologam a sensação de saciedade e atrasam a vontade de comer diminuindo a ingestão de calorias ingeridas durante o dia. A perda de peso pode ser favorecida com a semente de abóbora por combater uma verdadeira inimiga na luta contra a balança: a ansiedade.
5. Favorecer o ganho de massa muscular. A semente de abóbora tem alto teor de proteínas e por isso pode ser incluída na alimentação quando o objetivo é ganhar massa muscular.
6. Ajuda a combater os parasitas intestinais. Essas sementes têm sido utilizadas como remédio caseiro para combater os parasitas intestinais, já que possuem ação antiparasitária e anti-helmíntica, podendo ser consumida tanto por crianças quanto por adultos. Consumir cerca de 10 a 15 gramas de sementes todos os dias por 1 semana é bom para eliminar as parasitoses intestinais.
7. Contribui para o relaxamento. Essas sementes possuem uma elevada quantidade de magnésio e triptofano, que são substâncias que atuam a nível cerebral, ajudando a combater o excesso de estresse, o cansaço e estimular a memória.
8. Combate a anemia. As sementes de abóbora são uma excelente fonte vegetal de ferro e, por isso, ajudam a combater a anemia. É importante que as sementes de abóbora sejam consumidas junto com algum alimento rico em vitamina C o que melhora a absorção intestinal do ferro. Alguns alimentos ricos em vitamina C são a laranja, a tangerina, o mamão, os morangos e o kiwi.
Como consumir a semente de abóbora? Como preparar as sementes de abóbora?
A casca da semente de abóbora é segura para a grande maioria das pessoas, além de fornecerem mais nutrientes do que as descascadas. No entanto, aquelas que são vendidas nos supermercados normalmente são descascadas.
O ideal é você preparar as sementes de abóbora que irá consumir: retire todas as sementes da abóbora com o auxílio de uma colher. Depois, coloque as sementes em uma peneira e lave em água corrente. Separe as sementes dos restos de polpa que podem ter ficado grudados e escorra a água. As sementes devem estar completamente livres da polpa. Coloque-as em cima de um papel-toalha ou de um pano de prato limpo e deixe secando por pelo menos 24 horas.
Para acelerar o processo de secagem, em vez de secar ao ar, você pode usar o forno:
Como preparar a semente abóbora para petisco?
Após lavar as sementes de abóbora para retirar a polpa, descrito acima, coloque as sementes de abóbora em uma forma fina em cima de uma folha de papel-manteiga. Leve ao forno a 75ºC e deixe até que dourem completamente, o que leva mais ou menos 30 minutos. É importante mexer a bandeja de vez em quando para evitar que as sementes queimem e que todos os lados das sementes assem. Também podem ser torradas no micro-ondas.
Outra forma de torrar as sementes de abóbora é usando uma frigideira. Após a frigideira ser aquecida em fogo baixo coloque as sementes de abóbora e deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem tostadinhas e crocante. Prontinho, agora é só deixá-las esfriar e consumir como um delicioso petisco.
Para acelerar o processo de secagem, em vez de secar ao ar, você pode usar o forno:
- Espalhe as sementes em uma assadeira em uma única camada.
- Aqueça o forno a 40 graus.
- Coloque a assadeira, deixe a porta meio aberta.
- Periodicamente (uma vez a cada 30 minutos) as sementes são mexidas.
- Após 1, 5-2 horas, desligue o forno, coloque a assadeira com as sementes para fora.
- Após o produto ter esfriado completamente, ele deve ser colocado em frascos de vidro escuros e hermeticamente fechados.
Como preparar a semente abóbora para petisco?
Após lavar as sementes de abóbora para retirar a polpa, descrito acima, coloque as sementes de abóbora em uma forma fina em cima de uma folha de papel-manteiga. Leve ao forno a 75ºC e deixe até que dourem completamente, o que leva mais ou menos 30 minutos. É importante mexer a bandeja de vez em quando para evitar que as sementes queimem e que todos os lados das sementes assem. Também podem ser torradas no micro-ondas.
Outra forma de torrar as sementes de abóbora é usando uma frigideira. Após a frigideira ser aquecida em fogo baixo coloque as sementes de abóbora e deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem tostadinhas e crocante. Prontinho, agora é só deixá-las esfriar e consumir como um delicioso petisco.
Caso deseje dar um sabor diferente à semente de abóbora, é possível colocar nas sementes um pouco de azeite de oliva ou uma pitada de canela, gengibre, noz moscada ou sal.
1. Sementes de abóbora secas, como consumir?
As sementes de abóbora devidamente secas podem ser usadas inteiras na salada ou na sopa, por exemplo, ou como forma de aperitivo, quando é polvilhado um pouquinho de sal e gengibre em pó, como é comum na Grécia.
1. Sementes de abóbora secas, como consumir?
As sementes de abóbora devidamente secas podem ser usadas inteiras na salada ou na sopa, por exemplo, ou como forma de aperitivo, quando é polvilhado um pouquinho de sal e gengibre em pó, como é comum na Grécia.
2. Semente de abóbora triturada, como consumir?
Para triturar basta bater as sementes secas num liquidificador ou processador de alimentos ou moedor de café. Pode-se adicionar aos cereais, iogurte ou suco de frutas.
Para triturar basta bater as sementes secas num liquidificador ou processador de alimentos ou moedor de café. Pode-se adicionar aos cereais, iogurte ou suco de frutas.
3. Óleo de semente de abóbora, como consumir?
Pode ser encontrado em certos supermercados, ou encomendado pela internet. Deve ser usado para temperar a salada ou adicionar à sopa depois de pronta, porque este óleo perde seus nutrientes ao ser aquecido, e por isso deve sempre ser usado frio sendo impróprio para a fritura de alimentos.
O que mais se ressalta no óleo de semente de abóbora é a prevenção de problemas de próstata. Portanto, é muito indicado para homens com mais de 50 anos. Elas auxiliam no tratamento de bexiga hiperativa, incontinência urinária e hiperplasia prostática benigna.
Verifique se o óleo é 100% natural, para que sua composição original não tenha sido alterada. Por ser um óleo de baixo teor calórico, não existem contraindicações.
Como armazenar as sementes de abóbora com casca e sem casca?
Semente de abóbora (com casca ou sem casca), comprada em pacote fechado ou a granel, pode ser mantida na temperatura ambiente, local seco e fresco, longe da luz do sol. Deve ser guardada dentro de um recipiente de vidro escuro hermético, para evitar contato com o ar. Ela poderá durar uns três meses na temperatura ambiente.
Pode ser encontrado em certos supermercados, ou encomendado pela internet. Deve ser usado para temperar a salada ou adicionar à sopa depois de pronta, porque este óleo perde seus nutrientes ao ser aquecido, e por isso deve sempre ser usado frio sendo impróprio para a fritura de alimentos.
O que mais se ressalta no óleo de semente de abóbora é a prevenção de problemas de próstata. Portanto, é muito indicado para homens com mais de 50 anos. Elas auxiliam no tratamento de bexiga hiperativa, incontinência urinária e hiperplasia prostática benigna.
Verifique se o óleo é 100% natural, para que sua composição original não tenha sido alterada. Por ser um óleo de baixo teor calórico, não existem contraindicações.
Como armazenar as sementes de abóbora com casca e sem casca?
Semente de abóbora (com casca ou sem casca), comprada em pacote fechado ou a granel, pode ser mantida na temperatura ambiente, local seco e fresco, longe da luz do sol. Deve ser guardada dentro de um recipiente de vidro escuro hermético, para evitar contato com o ar. Ela poderá durar uns três meses na temperatura ambiente.
Para aumentar um pouco a durabilidade, você pode guardar a semente de abóbora (com casca ou sem casca), dentro de recipiente de vidro escuro hermético na geladeira. Ela poderá durar quase um ano na geladeira, sem ficar ruim.
Semente de abóbora feita em casa deve ser mantida dentro de um recipiente de vidro escuro hermético. Se for guardada na temperatura ambiente, durar uns 7 a 10 dias, sem ficar ruim. Você pode aumentar a durabilidade deixando o recipiente na geladeira. A semente torrada em casa pode durar uns dois meses na geladeira.
Como saber que estragou? Sempre verifique a aparência e o cheiro das sementes de abóbora. Com o tempo ela pode ficar com cheiro azedo, rançoso, ou aparecer inseto e mofo. Notando algo estranho não arrisque comer, descarte.
Efeitos colaterais e alergias da semente de abóbora
Os especialistas sempre recomendam consumir sementes de abóbora em quantidades pequenas a moderadas. O alto teor calórico da semente pode causar ganho de peso e em pessoas obesas, pode agravar a condição.
As cascas da semente de abóbora contêm fibras insolúveis, que podem causar problemas digestivos, como constipação. O alto consumo desta semente, mesmo sem casca, pode causar flatulência e diarreia.
Sementes de abóbora rançosas podem aumentar o acúmulo de toxinas e radicais livres no corpo, que é o oposto do que uma semente de abóbora saudável deve fazer pelo corpo.
Semente de abóbora feita em casa deve ser mantida dentro de um recipiente de vidro escuro hermético. Se for guardada na temperatura ambiente, durar uns 7 a 10 dias, sem ficar ruim. Você pode aumentar a durabilidade deixando o recipiente na geladeira. A semente torrada em casa pode durar uns dois meses na geladeira.
Como saber que estragou? Sempre verifique a aparência e o cheiro das sementes de abóbora. Com o tempo ela pode ficar com cheiro azedo, rançoso, ou aparecer inseto e mofo. Notando algo estranho não arrisque comer, descarte.
Efeitos colaterais e alergias da semente de abóbora
Os especialistas sempre recomendam consumir sementes de abóbora em quantidades pequenas a moderadas. O alto teor calórico da semente pode causar ganho de peso e em pessoas obesas, pode agravar a condição.
As cascas da semente de abóbora contêm fibras insolúveis, que podem causar problemas digestivos, como constipação. O alto consumo desta semente, mesmo sem casca, pode causar flatulência e diarreia.
Sementes de abóbora rançosas podem aumentar o acúmulo de toxinas e radicais livres no corpo, que é o oposto do que uma semente de abóbora saudável deve fazer pelo corpo.
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Abóbora - Semente de abóbora
TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.Tabela de valor Nutricional Descrição: Semente de abóbora, inteira, torrada, s/ óleo, s/ sal |
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Isenção de responsabilidade
As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e não devem ser usadas para diagnóstico ou para orientar o tratamento sem o parecer de um profissional de saúde. Qualquer leitor que está preocupado com sua saúde deve entrar em contato com um médico para aconselhamento.
As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e não devem ser usadas para diagnóstico ou para orientar o tratamento sem o parecer de um profissional de saúde. Qualquer leitor que está preocupado com sua saúde deve entrar em contato com um médico para aconselhamento.